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2017年5个值得关注的全球食品行业趋势

发布人:     发布时间:2016-10-09


日前,《国家地理》官方网站近期发布了由专栏作家April Fulton撰写的一篇《2017年5个值得关注的全球食品行业趋势》,文中提及当下热门的全球食品行业现象及洞察,小食代摘取了部分内容与各位看官分享。


趋势一:关于糖的变革

目前,世界上已经有不少国家对含糖饮料征税,如法国、匈牙利、比利时、挪威等。2015年的一项研究表明,澳大利亚人有约85%支持引入糖税,把收益用在对抗肥胖的政策措施上。

这些政策的改变加速了含糖软饮料行业的变革,生产商们必须采取方法减少饮料中糖用量,但同时又不能影响产品的口感。全球软饮料行业的巨头也不得不做出改变,先后推出了主打天然甜味剂的低糖产品,试图在天然甜味和热量上做到两全其美。

趋势二:消费者对于转基因食品存忧虑希望标签写得越详细越好

现在的消费者,特别是20多岁和30多岁的消费者,比以往更关注他们吃什么。他们希望看到更多关于吃进肚子里的食物来源和信息,因此,标签信息越详细越好。在美国,甚至有人希望可以彻底地禁止转基因食物。

趋势三:消费者可持续发展意识觉醒

随着消费者需要更多关于他们食物中的什么的信息,他们还想更多地了解它的生产方式:使用多少水和土地,以及废弃了多少食物。

目前,欧盟和美国都设定了今后减少浪费的目标,同时全球范围内也有越来越多的运动呼吁更多发展中国家重视食物的浪费问题。2017年,预计在减少食物浪费及回收方面,将有更多的呼声。

趋势四:科技进步对食品业影响更明显

食品行业的发展离不开科技的进步,例如让食物有更长的保质期、让更多营养成分可以保持其中、或者在生产过程中更少碳排放、提升口感和味道的同时降低生产成本、网购和支付的便捷等等。因此,科技创新对食品企业保持优势竞争力尤为重要。

图为3D打印的汉堡

趋势五:特朗普效应开始显现

特朗普当选美国总统对于食品行业是一个变数。他曾表示不喜欢美国的环境保护署,并想要终止清洁能源计划。他曾批评美国FDA进行了“过度的”食品安全监管,并将其称为“FDA食品警察”。

同时,他对于联合国设定全球气候变化目标的努力并不热衷。他也非常清楚表达过对非法移民的看法,但这其中许多人正是关键的农业劳动力。长期来说,这可能会对美国食品企业上游产业人力成本造成影响。

另外,特朗普还提名了快餐公司CKE首席执行官Andy Puzder为劳工部长。Puzder认为不应该提高最低工资水平,因为提高最低工资水平将会削减利润从而迫使企业削减工作岗位并增加对自动化的依赖,最终会损害工人利益。  



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