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可溶性大豆多糖

                                                                          

                                                              可溶性大豆多糖在GB-2760中的描述

                                                              名称可溶性大豆多糖
                                                              Soluble soybean polysaccharide

                                                              功能:增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂

                                                             (一)可溶性大豆多糖允许使用的食品类别及最大使用量

食品分类号

食品名称/分类

最大使用量/(g/kg)

备注

02.04

脂肪类甜品

10

 

03.0

冷冻饮品(除外食用冰)

10

 

06.02.02

大米制品

10

 

06.03.02

小麦粉制品

10

 

06.05.02

淀粉制品

10

 

06.07

方便米面制品

10

 

06.08

冷冻米面制品

10

 

07.0

焙烤食品

10

 

12.0

调味品

10

 

14.0

饮料(除外包装饮用水)

10

 

                                                               (二)可溶性大豆多糖的质量规格要求

                                                               1.可溶性大豆多糖的生产工艺

                                                               以大豆或大豆粕为原料,经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产制成的粉末状产品。

                                                               2.性状

                                                               白色至微黄色、粉末状产品

                                                               3.技术要求

                                                               (1)理化指标

项目

指标

A型(低粘度型)

B型(中粘度型)

水分(%)

7.0

粗蛋白质(以干基计)(%)

8.0

粗灰分(以干基计)(%)

10.0

粗脂肪(%)

0.5

 

可溶性多糖(%)

60.0

70.0

粘度(10%水溶液,20±0.5)mPa·s

30

30~100

成胶性(10%水溶液)

煮沸后冷却至4时,不形成凝胶

 

pH值(1%水溶液)

5.5±1.0

透明度(%)

40

总砷( mg/kg,以As计)

0.5

铅( mg/kg,以Pb计)

1

                                                               (2)微生物指标

项目

指标

菌落总数(cfu/g)

500

大肠菌群(MPN/100g)

30

致病菌(指肠道致病菌和致病性状球菌)

不得检出

霉菌和酵母菌总数(cfu/g)

50




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